Intimidating Ingredients Series
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en Español / em Português
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Collapse ▲We are starting a new series, Intimidating Ingredients! These are items you might pass in the grocery store. Hope you will be inspired to try new things!
Split Pea Soup
12 ounces dry, green split peas
3 cups water
1/2 pound cooked, cubed ham
3/4 teaspoon onion powder
1/8 teaspoon dried thyme leaves
1/8 teaspoon freshly ground pepper
1/3 cup chopped celery
3/4 cup peeled and sliced carrots
1 cup chopped leaks (or onion)
1 bay leaf
Salt to taste
Directions:
Rinse split peas; soak them in cold water overnight; drain. Put peas with the remaining ingredients in a large saucepan. Bring to a boil; reduce heat. Stirring occasionally, simmer about 2 hours until peas are tender and turn pasty. Cool and freeze in 6-cup container. To serve, thaw peas, and simmer until warmed through. If peas are too thick, add water to make consistency of thick soup. Makes 6 servings.
Can be served with sour cream (optional).
